2023년 1월 27일(금) 매출 테이크아웃 및 홀 : 94,000원 배민(배달비포함) : 68,300원 합계 : 16만 2천 원 300원 금요일인데 매출이 저조합니다. 전날보다는 많이 하자는 마인드로 항상 가게를 출근하고 있는데 생각처럼 되지 않습니다. 점심때 손님이 몰렸는데, 앉을자리가 없어서 3팀이 돌아갔습니다.(얼굴 아는 단골입니다.) 겨울철에는 테이크 아웃 손님이 없고 매장 내에서 음료를 드시려고 하는 손님이 많았습니다. 매장 테이블이 3개뿐이라서 아쉽습니다. 배달은 평일 치고는 오늘도 나쁘지는 않습니다. 큰 금액은 아니지만 조금씩 조금씩 매출이 늘어 나는 느낌입니다.

2023년 1월 26일 매출 정리입니다. 테이크아웃 및 홀 : 99,500원 배민(배달비포함) : 61,500원 합계 : 16만 1천 원 오늘도 날씨가 추워서 그런지 거리에 사람이 없었습니다.(영하 5도) 다행히 평일임에도 불구하고 배민에 주문이 조금 있었습니다.

저도 꽤나 큰 오피스 상권에서 직장생활을 했는데, 점심시간만 되면 거의 모든 카페에 항상 손님들로 가득 차 있었습니다. 음식점들도 하나둘씩 카페로 바뀌기 시작했습니다. 카페에 마진이 좋아서 그런 걸까요? 커피 한잔을 팔면 얼마나 남는지 계산해 보겠습니다. 카페 마진 계산 저도 현재는 직장을 그만두고 프랜차이즈카페를 운영하고 있습니다. 카페 마진은 프랜차이즈별 물류비에 따라 조금씩 차이를 보입니다. 최대한 저희 매장을 근거로 계산하는 것이지 운영 방법에 따라 차이가 있음을 알려 드립니다. 원두 가격은 1kg 당 20,000원 ~ 27,000원(프랜차이즈별로 차이가 있음) 정도입니다. 저희 매장의 경우 원두가격은 25,000원입니다. 1kg의 원두를 사용하면 총 50잔의 아메리카노를 만들 수 있습니다. 원두..