커피를 주문할 때 샷추가 해달라는 친구들이 있습니다. 커피를 많이 마시는 분들은 무슨 뜻인지 알지만, 커피를 잘 안 마시는 분들은 "샷추가"라는 말의 뜻을 잘 모를 수도 있는데요. 샷 추가의 의미에 대하여 이야기해 보겠습니다. "샷추가" 란? "샷추가"는 에스프레소 1샷을 추가한다는 의미입니다. 에스프레소 1샷은 또 무엇인가?라고 생각하실 수도 있겠는데요. 차근차근 풀어서 한번 이야기해 보겠습니다. 대한민국에서 가장 많이 팔리는 커피의 종류는 아메리카노입니다. 그중에서도 아이스 아메리카노의 판매량이 가장 높다고 할 수 있습니다. (따뜻한 아메리카노와 아이스 아메리카노 중 아이스 아메리카노의 판매량이 높다는 의미) 아메리카노는 물에 에스프레소를 타서 만드는 음료입니다. 여기서 에스프레소라고 하면 흔히 원두..

지난번 포스팅에서는 아메리카노의 원가에 대하여 이야기해 보았는데요. 카페에서 아메리카노 다음으로 주문이 많은 카페라떼의 원가에 대하여 포스팅해보도록 하겠습니다. 카페라떼의 원가는 어느 정도일까요? 아메리카노 한잔 팔면 얼마 남을까? 아메리카노 한잔 팔면 얼마 남을까? 물장사가 남이 남는다는 이야기가 있습니다. 물이라고 하면, 통상 술을 이야기하는데요. 사실 커피도 물을 이용해서 만들기 때문에 물장사입니다. 그러면, 아메리카노 한잔의 원가는 얼마나 될 digitalslave.tistory.com 들어가기 전에..... 아래 추정한 원가는 개인적인 경험에 의해 산출된 것이며, 가게마다 차이가 날 수 있습니다. 실제 가게 별로 어떻게 구성을 하는 가에 따라 달라질 수 있기 때문에 참조용 자료로만 확인 부탁드립..

물장사가 남이 남는다는 이야기가 있습니다. 물이라고 하면, 통상 술을 이야기하는데요. 사실 커피도 물을 이용해서 만들기 때문에 물장사입니다. 그러면, 아메리카노 한잔의 원가는 얼마나 될까요? 한번 이야기해 보겠습니다. 들어가기 전에 아래 명기된 아메리카노 원가는 개인적인 경험에 의해 산출된 것이며, 가게마다 차이가 날 수 있습니다. 실제 가게 별로 어떻게 구성을 하는 가에 따라 달라질 수 있기 때문에 참조용 자료로만 확인 부탁드립니다. 아메리카노 원가는? 2,000원짜리 아메리카노 한잔을 팔면 얼마나 남는지 원가를 계산해 보도록 하겠습니다. 원두 가격은 프랜차이즈별로 상이하며, 공개하지 않는 곳이 대부분입니다. 각 프랜차이즈 별로 정확한 원두 가격을 파악하기는 어렵습니다. 많은 프랜차이즈에서는 1kg당 ..

카페 메뉴 중 하나인 "아포가토"에 대하여 알아보겠습니다. “아포가토”는 한국 카페의 인기 메뉴 중의 하나인데요. 아이스크림 위에 에스프레소가 올라간 커피를 이야기합니다. "아포가토(Affogato)는 무슨 의미 일까? 왜 아이스크림 위에 에스프레소가 올라간 커피를 아포가토라고 부를까요? 아포가토의 어원은 이탈리아어입니다. 아포가토는 “빠뜨리다”라는 의미를 가지고 있는 affogare의 수동형이라고 합니다. 그래서, 아포가토(affogato)는 “~에 빠진”이라는 의미를 가지고 있습니다. 커피에 빠진 아이스크림을 상상하며 처음 아포가토(affogato)라는 용어가 사용되지 않았을까 하는 생각입니다. 아포가토(affogato)의 유래는 정확히 알 수는 없다고 합니다만, “아포가토(affogato)”라는 단..

퇴사 후 누구나 꿈꾼다는 카페 창업입니다. 카페 창업을 위한 필수 용품 중 하나인 업소용 커피 머신의 가격에 대해 이야기해 볼까 합니다. 커피 머신의 가격은 브랜드, 작동 방식에 따라 천차만별인데요. 어떻게 구성되는지 한번 살펴보겠습니다. 커피 머신 가격은? 구글에 커피머신으로 검색을 하면, 위와 같이 친절하게 가격이 나와 있습니다만, 위에 나와 있는 가격은 업소용 가격은 아닙니다. 디저트 카페를 운영하거나, 정말 작은 소형 카페를 운영하는 사업장의 경우 위 사진에 나와 있는 머신을 구입해도 무방하지만 실제 카페에서는 조금 더 큰 사이즈의 커피 머신을 사용하고 있습니다. 위 사진에 나와 있는 커피 머신은 일반적으로 사무실에서 사용하는 용도라고 할 수 있습니다. 커피를 추출하는 곳이 1곳뿐이기 때문에 업소..

달달한 커피가 먹고 싶을 때 무난하게 먹을 수 있는 커피 음료인 돌체라테(Dolce Latte)에 대해 이야기해 보겠습니다. 카페를 운영하다 보면 돌체라떼가 무슨 의미인지 문의하시는 분들을 많이 만납니다. 사실 저도 정확히 잘 몰랐는데요. 그래서, 찾아보았습니다. 돌체라떼(Dolce Latte)는 왜 돌체라떼인가? 돌체라떼(Dolce Latte)라는 이름을 처음 사용한 카페는 스타벅스입니다. 역시, 커피하면 스타벅스네요. 돌체라떼(Dolce Latte)는 2013년 5월부터 스타벅스에서 처음 판매한 음료입니다. 당시 풀네임은 스타벅스 돌체 라뗴(Starbucks Dolce Latte)였다고 하네요. 라떼(Latte)는 이탈리아어로 우유를 의미합니다. 그래서, 우유가 들어간 음료에는 다 라떼라는 단어가 붙..

모든 업종이 마찬가지이겠지만, 카페알바의 경우 경력을 선호하는 경향이 많습니다. 왜 유독 카페 알바는 경력을 원하는 것일까요? 경력이 없다면 어떻게 일을 할 수 있을까요? 카페에서 경력자를 선호하는 이유와 경력이 없을 때는 어떻게 하는 것이 좋은지 이야기해 보겠습니다. 카페 알바 경력을 요구하는 이유는? 다른 곳과 다르게 카페에서 경력 알바를 구하고자 하는 가장 큰 이유는 아래 2가지입니다. 1. 메뉴가 많다. 카페의 메뉴는 다른 음식점들에 비해 유독 메뉴가 많습니다. 거의 40~50개의 메뉴를 만들어 내야 합니다. 카페의 특성에 따라 베이커리가 주가 되는 카페가 있고, 음료가 주가 되는 테이크아웃 전문 카페가 있습니다. 대표적으로는 C, B, M사 같은 곳은 음료가 주가 되는 테이크아웃 전문 카페라고 ..

안녕하세요. 저는 카페를 운영하고 있어, 사실 거래처로부터 많은 제품을 공급받습니다. 그런데, 찾아보면 쿠팡이 싼 제품이 있어 소개해 볼까 합니다. 기본적인 베이스는 사실 거래처가 싸야 하는 것이 맞는데, 쿠팡이 어떻게 물류를 구성했는지 쿠팡이 더 싸네요. 카페 납품 거래처보다 쿠팡 제품 1. 아임요 청귤 베이스 농축액 거래처에서는 1kg에 9,300원에 팔고 있습니다. 쿠팡에서는 로켓배송으로 1kg당 8,470원에 팔고 있고요. 약 900원 정도 차이가 나네요. 쿠팡에서는 2개 사면 더욱 저렴해집니다. https://link.coupang.com/a/bfnHMG 아임요 청귤 베이스 농축액 1kg COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의..

고품격커피공장 덕천점 인기메뉴에 대해서 이야기해 드리겠습니다. 제가 직접 인기 메뉴를 소개하려고 하니 쑥스럽네요. 아래의 데이터는 배달의 민족 기준으로만 작성한 것이기 때문에 실제 매장 인기 메뉴와 차이가 있을 수가 있습니다.^^ 고품격커피공장 덕천점 인기메뉴 고품격커피공장 덕천점 인기메뉴에 대해서 정리를 해 보았았습니다. 아래 데이터는 배달의 민족에서 받으는 주문수를 기준으로 순위를 매겨 놓은 것입니다. 2023년 1월부터 4월 22일 오늘 현재까지 받은 주문 수를 기준 순위입니다. 실제로는 총 주문수와 총 주문금액도 배민에서 제공하여 줍니다만, 주문수와 주문금액은 부끄러워서 삭제하였습니다. ^^; 역시 달달구리 공장장커피가 제일 인기가 많습니다. 사실 아메리카노의 주문수가 가장 많은데 아래는 매출 기..

첫 카페를 오픈하신 분들이라면 커피찌꺼기 처리방법에 대한 고민이 많으실 수 있습니다. 오픈한 지 얼마 되지 않았으면 가게가 알려지지 않아서 커피찌꺼기를 가져가시는 분들이 많이 없어 어떻게 버려야 할지 고민이 많습니다. 커피찌꺼기 처리 방법에 대해 이야기해 보겠습니다. 커피찌꺼기 처리 방법 개인적인 생각으로는 크게 4가지의 방법을 통해 커피찌꺼기를 처리할 수 있습니다. 종량제 봉투를 이용한 처리 가게 앞 비치 지자체 수거 요청 인터넷 판매 각각의 처리 방법에 대한 장단점을 이야기해 보겠습니다. 개인적인 경험이기 때문에 실제와는 다를 수 있습니다. 1) 쓰레기 종량제 봉투를 통한 처리 쓰레기 종량제 봉투를 이용한 처리는 쓰레기봉투의 비용이 발생합니다. 커피찌꺼기는 동물이 먹을 수 있는 사료가 아니기 때문에 ..