프랜차이즈 창업 브랜드 중요성

처음 시작하는 창업이라면 음식에 대하여 정말 특별한 비법이 있지 않는 한 개인 창업하는 것은 어렵습니다. 그래서, 대부분 첫 창업의 경우 프랜차이즈로 시작하며 프랜차이즈를 통해서 경험을 쌓습니다. 프랜차이즈 창업에 있어서 브랜드가 어떠한 역할을 하는지 이야기해 볼까 합니다. 

 

브랜드의 중요성

카페 창업의 경우 브랜드는 판매에 얼마만큼 많은 영향을 미칠까요?

 

저는 저가 커피의 경우 아이스 아메리카노의 판매  비중이 월등히 높고 아메리카노의 경우 브랜드별 조금씩 맛의 차이가 있기는 하지만, 브랜드가 크게 영향을 미치지는 않을 것 같다고 생각을 했었습니다.

 

실제로도, 브랜드가 저가커피 3대장(ㅋㅍㅈ,ㅁㄱ,ㅃㄷㅂ)이 아니더라고 점장의 능력으로 인해 자리 잡고 매출이 잘 나오는 매장이 있기도 하고요.

 

저는 정말 유명하지 않은 저가 프랜차이즈 카페를 창업했고, 지금은 브랜드의 중요성에 대해 깨닫게 되었습니다. 

사람들은 많은 매장가운데 친숙한 매장을 방문하기 마련입니다.

 

좋은 브랜드는 광고를 통한 많은 노출로 사람들에게 친숙함을 이미 전달해 놓은 상태입니다. 그래서, 골목에 3~4개의 카페가 줄지어 있다면 단골이 아닌 이상 많이 들어 본 듯한 브랜드로 우선  발길을 향한다고 생각합니다. 이 정도는 어느 정도 예상을 했었고, 각오를 하고 있었습니다.

 

그런데, 브랜드는 배달시장에도 영향을 미칩니다. 저는 이 부분을 간과했습니다.

 

저희 동네에 비슷하게 배달을 시작한 A라가게(3대 장중 하나)와 저희 가게를 비교해 보겠습니다.

 

A라는 가게

리뷰수 : 21개

평점 : 평점 4.9(3점 1개, 나머지 5점)

주문수 : 500+

깃발 : 1개

 

저희 가게

리뷰수 : 77개

평점 : 5.0(4점 2개, 나머지 5점)

주문수 : 300+ 

깃발 : 2개

리뷰나 평점을 보면 저희 매장이 잘하고 있는 것 같지만, 실제 주문은 A라는 가게에서 많이 발생합니다.

 

주문을 일으킨 원인으로는 가격, 배달비, 가게 위치등 여러 가지 복잡적인 이유가 있겠지만,

꼭 브랜드 때문이지는 않겠지만,

브랜드가 주문에 많은 영향을 미치는 것은 확실해 보입니다. 

 

배달의 민족 앱을 켜보면 근처 가게에 엄청나게 많은 경쟁카페들이 들어서 있습니다.

 

첫 화면에서 고객이 본인의 매장을 클릭해 주어야 매장의 메뉴도 확인하고 주문도 하겠지만, 낮은 인지도의 가게는 첫 화면에서의 클릭률이 브랜드에 비해 많이 떨어지는 것 같습니다.

 

생각해 보면 저도 배달을 주문할 때 브랜드의 가게가 눈이 먼저 들어왔던 것 같습니다.

그럼, 브랜드 인지도가 낮은 가게는 어떻게 해야 할까요?

 

개인적인 생각으로는 오랜 시간 가게를 운영하여 사람들에게 친숙한 가게가 되어야 한다고 생각합니다. 

결국은 본인 가게를 스스로 브랜딩 해야 많은 주문을 받을 수 있을 것 같습니다.

 

2023.02.18 - [창업이야기] - 프랜차이즈 창업 브랜드 선택

프랜차이즈 창업 브랜드 선택