요식업 마진율

요식업의 마진율에 대해 이야기해보려고 합니다. 장사를 열심히 한다고 해서 손님이 많이 온다고 해서 순이익이 많이 남는 것은 아닙니다. 재료의 원가, 월세, 전기세 등을 제외하여도 남는 금액이 있어야 순이익이 되는 것인데요. 

 

현재 가게를 운영하고 있든, 앞으로 가게를 운영할 예정이든 마진 계산을 해보는 것은 너무나도 중요합니다. 

 

마진율 계산을 정확히 하지 않고 창업을 하게 되면, 팔아도 남지 않는 경험을 하게 됩니다. 

 

요식업 마진율

요식업 마진율 얼마일까요? 저도 궁금해서 찾아보았는데요. 

마이프차라는 홈페이지에서 요식업 마진율을 편리하게 계산할 수 있어 소개해보고자 합니다.

 

마진은 실제 순이익으로 계산이 됩니다.

"마진(순이익) = 매출 - 재료비 원가 - 인금비 - 각종 공과금 - 임대료 - 판매수수료"로 계산이 됩니다.

 

마이프차에서는 요식업의 원가(재료비)를 가르쳐 주고 있기 때문에 조금 더 편리하게 마진 계산을 할 수 있습니다.  

 

최근에는 재료비, 월세, 전기세 등이 많이 올라서, 마진율 계산을 꼭 해 보아야 합니다. 

 

수익 계산기 | 창업 플랫폼 마이프차

 

요식업 원가

마이프차의 데이터를 바탕으로 요식업 원가를 정리해 보았습니다. 가게에 따라서, 프랜차이즈의 브랜드에 따라서 물론 오차가 발생할 수 있습니다만, 개인적인 생각으로는 오차가 크지 않을 것으로 판단됩니다.

 

저도 가게를 운영하면서 여러 사장님들을 만나서 재료값을 물어보는데 아래 데이터와 비슷한 값을 나타 냅니다. 

• 커피 : 36%
• 제과 제빵 : 55%
• 치킨 : 52%
• 피자 : 40%
• 음식점 : 40%
• 주점 : 40%
• 편의점 : 72%

마이프차의 경우 프랜차이즈 업종에 특화된 홈페이지이기 때문에 위에 명기된 원가는 아무래도 프랜차이즈의 재료비 평균일 것으로 예상이 됩니다. 

 

개인이 자체적으로 조금 더 저렴한 곳을 찾는다면 아무래도 원가가 더 낮아지지 않을까 생각합니다. 

 

마무리  

이상, 마이프차에서 요식업 마진율을 계산하는 방법에 대하여 소개해 보았습니다. 

 

마진 계산을 해 봄으로써, 현재 운영하고 있는 가게의 순이익 계산을 할 수 있을 뿐 아니라 앞으로 어느 분야에서 비용을 절감해야 하는 지도 알 수 있습니다.